Больше сыра меньше слов

Ремесленная сыроварня "СЫРНИК": от идеи до реализации

В год 100-летия Тюменского района в пресс-туре познакомились с уникальным предприятием ремесленной сыроварни "СЫРНИК"

Сыроварня начала свою работу в марте 2017 года. Тогда Ирина Катерушина не побоялась резко сменить род деятельности, отказавшись от работы юриста, и начала свой сырный путь. Собрав команду, Ирина открыла сырный цех, который на протяжении шести лет радует жителей и гостей региона.

Натуральный сыр изготавливается в с.Луговом по европейским технологиям, в составе только цельное коровье и козье молоко, закваска и ферменты.

Произведенный сыр созревает в настоящей подземной камере. Камера созревания сыра - это самое холодное и темное место на производстве. На сегодняшний день здесь находится около 400 голов общим весом примерно 3 тонны. Самый выдержанный сыр датируется 23 мая 2022 года, а самый молодой - прошлой неделей.

По словам руководителя, сырная камера спроектирована и построена по образцу европейских сыроварен, является их гордостью и предметом восхищения гостей.

Существующая производственная мощность - 20 000 литров переработки молока в месяц. Фактически в настоящее время перерабатывается около 12 000 литров молока - под полную загрузку камеры.

Ассортимент сыроварни содержит 25 наименований: от классического "Моцарелла" до благородного с плесенью. Создают собственные рецепты и виды сыра, но получить что-то уникально непросто, ведь за несколько веков выведено огромное количество разнообразных сортов.

Реализуют продукцию в фирменных торговых точках, осуществляют мелкооптовые доставки ресторанам города.

Сыроварня "СЫРНИК" входит в число мест для посещений по туристическому маршруту "Сибирские термы" и включена в состав организаций по программе национального туризма. Побывать на производстве может каждый желающий, предварительно записавшись на экскурсию.

Пресс-служба Главы района

Темы:

АПК